「シニア向け＝身体の機能低下を補う療養食」という従来のイメージや固定観念が、私たちの最初の大きな壁でした。

私たちは一度、これまでの枠組みをすべて取り払うことにしました。「誰に、どんな価値を届けるべきなのか」をチームで何度も問い直し、新ブランドの方向性を定義することからスタートしました。

当初、私たちは食べ慣れた和食や魚料理を中心とした「昭和の食卓」をコンセプトに開発を進めていました。しかし、お客様のリアルな声に耳を傾けてみると、「本当はもっとお肉料理や揚げ物も食べたい」「でも健康が気になって我慢している」という切実な本音が見えてきました。

年齢を重ねたからといって、食の好みが急に変わるわけではありません。私たちはこの声を出発点に、当初のコンセプトを思い切って白紙に戻し、和洋中を問わず、人気のお肉メニューや揚げ物を我慢せず、安心して楽しめる商品設計へと一気に舵を切りました。

次に取り組んだのは、満足感のあるメニューと栄養価の両立でした。お肉や揚げ物などをしっかり楽しみながら、年齢を重ねた方に重要とされる栄養素を十分に摂取していただきたい。何度も議論を重ねた結果、私たちが導き出したのは「全メニュー塩分2.5g以下・食物繊維6g以上」という独自の栄養基準でした。

不足しがちな食物繊維を1食でしっかり補えるようにしつつも、味や満足感は決して犠牲にしない。「まず美味しいこと。その上で、自然に栄養が摂れること」。私たちはこの順番を最後まで守り抜く決意を固め、専属シェフと管理栄養士のタッグでレシピ開発に入りました。