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白身魚をからりと揚げた後に、白だしが効いた南蛮汁にじっくりと漬け込みました。その南蛮汁にすりおろした大根を合わせて南蛮おろし煮にしました。彩りを豊かに小松菜と人参、香り豊かに柚子の細切りを乗せています。白身魚のタラと絡んでさっぱりと、味わい深く仕上げています。副菜には、白だしの効いたブロッコリーとえびのお浸し、バターの風味を感じるほうれん草とコーンの炒め物、しっかりした味付けのきんぴらごぼうに豚肉を入れて食べ応えをアップさせました。
