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醤油ベースのたれに一味を加えてピリ辛に。そのたれに牛肉を絡ませて牛肉の旨みを逃さない工夫をしています。添えの玉葱やトマト、ほうれん草はボリュームがあり、ピリ辛のたれがうまく馴染んでいます。副菜は、スライスした蓮根の食感を残したまま赤しそのふりかけで味付け。揚げ茄子は白だしが効いた南蛮汁にじっくりと漬け込み、茄子の彩り鮮やかな紫色が映えます。つるりとした食感のぶなしめじとネバネバ食材のオクラを定番のお浸しに仕上げました。
