茄子がメインとなったベジプレートをご用意しました。お肉のミンチではなく、大豆ミートを使用することで脂っこいしつこさがなくさっぱりとした舌ざわりとなっております。味付けはナッシュオリジナルの黒酢あんにアクセントとなる山椒がガツっと効いています。
副菜は、しめじ黒胡椒醤、メンマと人参のあえ物、野菜と大豆ミートで作ったベジ団子の甘酢です。

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和食の定番であるさばの塩焼きに大根おろし、菜の花を添えてあっさりとしたプレートをご用意しました。大根おろしには国産のきざみ柚子を混ぜており、さっぱりとお召し上がりいただけます。さばは体内で合成できない必須脂肪酸であるDHAやEPAなどが豊富で、良質なたんぱく質も含まれています。また大根には様々な消化酵素が含まれており、魚のたんぱく質や脂質の消化を助ける働きがあります。
副菜は、海老とカリフラワー、山芋のしそあえ、小松菜とたまごの黒胡椒です。

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高菜漬け、搾菜、湯葉を使用したあんかけで、あっさり塩味が効いた優しい味わいの魚料理に仕上げました。中国語で塩味の漬物は鹹菜（シェンツァイ）と表し、そのまま食べるだけでなく、料理の味付けにも使用されます。鮭の下に敷いてある小松菜には、鮭の旨味と高菜等の程よい塩味が染み込んでおります。
副菜には、キャベツと筍の黒胡椒、きのこではなくマコモという植物の茎であるマコモダケと桜海老の中華あえ、ラー油が効いたピリ辛しめじです。

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